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大型餐饮连锁、食品加工厂都需要定制商用冷冻库，但很多人只看面积，没按食材选对温度，导致耗电高还浪费空间。冷库设计工程师孙工说，科学定制冷冻库，能省30%空间和20%电费。
首先按食材确定温度区间：冻肉、冻海鲜要-18℃至-22℃，冰淇淋、速冻点心需要-25℃至-30℃，不同温度的食材要分区存放，别混在一起，不然会增加能耗。其次是库体设计，用10cm厚的聚氨酯保温板，比传统岩棉板保温效果好50%，门要选带加热丝的双开门，避免结冰打不开。内部货架建议做可调节的，根据食材包装大小调整层高，比如存放整箱冻肉的货架间距留60cm，比固定货架多放30%货物。还要安装智能温控系统，支持远程监控温度，出现波动自动报警，某连锁火锅品牌的冷冻库用后，因温度波动导致的食材损耗率从5%降到1%。另外，冷库外机要放在通风阴凉处，避免阳光直射，不然会多耗电15%。